Dove mangiare

La raffinatezza della moderna cucina sarda nasce dall'unione di antiche tradizioni, alcune risalenti al nuragico, con nuovi sapori giunti sull'isola dalle Regioni più lontane. Per la preparazione di alcune pietanze, come i sanguinacci di pecora e l'arrosto di porcetto, si osservano ancora scrupolosamente gesti e usanze di derivazione più che secolare. I volti della gastronomia sarda sono

 principalmente due: quello della terra e quello del mare. Il primo è il più antico: i sardi non furono mai gente di mare, poiché agricoltura e pastorizia sono da sempre i fondamenti dell'economia dell'isola. I cardini di questa cucina dell'interno sono le carni arrostite, il pane, i latticini, il miele, i dolci, i salumi e le verdure, una cucina aromatizzata con erbe mediterranee e intrisa di sapori decisi ma non piccanti. La cucina di mare i Sardi la devono ai naviganti e marinai che giunsero sull’isola da dominatori, lasciando però in dono nuove ricette e prelibatezze alimentari. Per chi ama gli itinerari prefissati e le prenotazioni al ristorante o preferisce andare alla ventura, la gastronomia sarda non chiede di meglio per sorprendere. Così le specialità si potranno incontrare in piccole trattorie di paese, in ristoranti alla moda e nelle proposte delle aziende agricole.