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Antipasto di frutti di mare
- comprende granchi, cozze, arselle,
'bucconis" (murici), patelle, datteri di mare, chiocciole, ricci, aragosta,
"orziada" (attinie),'pruppu a insalada' (polipo), sardine
a scabecciu'
Bottarga dì muggine - uova di muggine stagionate per 7-10 giorni, conservate sottovuoto. Si consuma al naturale come antipasto o grattugiata sugli spaghetti.
Bottarga di tonno - viene tagliata a fette sottili ricoperte con un filo d'olio; può anche essere grattugiata sugli spaghetti.
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Culurjonis - Ravioli con ripieno di ricotta, uova e bietole, oppure pecorino fresco e bietole, sempre conditi con sugo di pomodoro e spolverati con pecorino sardo.
Maccarones de busa - pasta casereccia ottenuta con la semola di grano duro, arrotolata attorno ad un ferro, condita con ragù di agnello o vitello oppure con sugo di pomodoro e carne di cinghiale.
Malloreddus alla campidanese
- piatto tradizionale tipico consistente in una sorta di gnocchetti di semola dalla forma di conchiglia, conditi con salsiccia, sugo di pomodoro e pecorino grattugiato.
Sa Freguia con cocciula - fregola con arselle; è un piatto tipico della cucina cagliaritana. Le fregoline sono minutissime palline ottenute con semola di grano duro, vengono servite con brodo di pesce.
Pasta di semola di grano duro - condita con sughi di arselle, zozze, gamberi, pecorino o
bottarga.
Arrosto di pecora.
Carne di capra allo spiedo.
Cascà - è una rivisitazione dei cuscus Magrebino; con cavolfiore, ceci, carne di maiale o agnello, è un piatto tipico
dell'arcipelago Sulcitano.
Cassola de mari - zuppa di pesce.
Pecora in cappotto
- preparata secondo una complessa lavorazione tradizionale.
Piatti a base di pesce - come triglia e tinca arrosto, muggini alla brace, sardine e seppie, spiedini, "sa
burrida" (gattuccio di mare con prezzemolo e noci).
Piatti a base di tonno - sono il piatto forte della gastronomia di
Carloforte, nell'isola di S.Pietro, dove si pescano tonni prelibati.
Porcetto a furria a furria - maialino allo spiedo.
Simbua fritta cun sattizzu - semola fritta con salsiccia, piatto tipico della zona di
Villanovaforru.
Civraxiu
- è una pagnotta voluminosa, dalla forma circolare, con crosta croccante e
mollica morbida, che raggiunge il peso di un chilo.
Panadas
- tortine salate con ripieno di carne di maiale e verdure aromatizzate con aglio, prezzemolo e pomodori secchi che si preparano in molte zone dell'isola. Tipiche Quelle di
Assemini, che sono farcite con anguille in umido.
Prazzira - piatto tipico SanVitese cotto in forno a legna, una sorta di pizza.
Casadinas
- tipici dolci a diffusione regionale, consistenti in dischi di pasta ripieni di formaggio pecorino fresco grattugiato, aromatizzato con zafferano, vaniglia, scorza di limone- sono preparati nel periodo pasquale.
Papassini
- biscotti romboidali a base di noci, mandorle e uva sultanina.
Pardulas - tipici dolci sardi a base di ricotta o formaggio.
Piricchitus - dolce tipico dei Campidano, all'aspetto di una palla di neve.
Un impasto di uova, farina e olio cotto al forno quindi immerso in una sorta di glassa preparata
con zucchero, limone e arancia.
Sebadas
- frittelle di pasta non lievitata, da la forma semicircolare, ripiene di formaggio fresco e cosparse di miele dolce o amaro.
Trigu puddinu - un dolce dei tutto particolare preparato con il grano cotto nel
"sapa" una melassa ottenuta dall'uva e d fico d'india.
Cannonau.
Carignano - la cui produzione è quasi tutti concentrata nel Sulcis e nelle isole di S.
Antioco e di S. Pietro.
Monica di Cagliari - esclusivo della provincia di
Cagliari e Oristano.
Monica di Sardegna.
Nuragus
- tra i vini bianchi sardi più diffusi è largamente prodotto nel Cagliaritano.
Vermentino di Sardegna.
Malvasia, Nasco e Moscato
- famosi vini da dessert.
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