I VINI

La Sardegna è un grande vigneto in mezzo al mare che affonda le radici nella storia, respira i sospiri del vento, è fortificato da un sole benigno. Questo laboratorio naturale offre una produzione copiosa e di alta qualità.

Vini di pregio che hanno dalla loro parte la fantasia della natura che le mani sapienti dell’uomo assecondano. Sfruttando tecniche enologiche d’avanguardia, rendono costante la qualità: esaltano aromi e colori in un giusto equilibrio che sposa natura e scienza, estro e razionalità.

Gli argomenti: Tecnologia di produzione del vino di gallura, Altre vinificazioni, Il sughero in enologia, Criteri di scelta dei tappi, sono tratti dal libro "Tempio, la storia, le immagini, i vini" di Nicola Deriu.

Tecnologia di produzione del vino di gallura di Lanfranco Paronetto.                Altre vinificazioni di Dino Addis.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE DEL VINO DI GALLURA

La produzione del vino è un'operazione antichissima. La Bibbia parla spesso del vino e dei suoi effetti. Nei geroglifici egiziani si sono trovate documentazioni molto suggestive delle operazioni vendemmiali; ai greci si deve gran parte della diffusione della vite nel bacino mediterraneo; gli etruschi ed i romani tenevano in gran conto la cultura della vite e la produzione del vino; i popoli nuragici hanno senza dubbio conosciuto la civiltà del vino e ne hanno sicuramente saputo trarre frutto.

Nel corso dei secoli pur con le varie modificazioni nell'uso dei materiali la tecnica di produzione del vino non ha subito grandi mutamenti e può essere ricondotta fondamentalmente al seguente schema.